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Vendange Première semaine de Septembre pour le Merlot, deuxième semaine pour le Syrah et troisième semaine pour le Cabernet. Vendangé à la main au lever du soleil et arrivage du raisin en cave avec la rosée du matin.

A servir de 16 à 18 degrés. Ce vin se présente sans stabilisation et avec un filtrage très doux, ce qui peut donner lieu à des dépôts naturels garantissant la pureté et l`intégrité de celui-ci. C’est pour cet aspect que nous vous conseillons de le décanter.

NOTE DE DEGUSTATION

Vue Rouge cerise intense avec tons grenat.

Odorat Grande intensité, la vanille et bois grillé dominent dans les aromes ainsi que l’épice de piment, métalliques et balsamiques, fruité de cerise et de prune.

Gout Rétro nasal puissant qui reproduit la phase olfactive. Attaque très douce, passe de saveurs épicées et fruitées, bonne structure de tanin doux, on remarque le volume, la douceur et le côté charnu. Le gout de vanille, grillé, cerise et épices persistent.

Mariage Jambon et charcuteries, plats cuisinés, viandes rouges et foie.