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Vendange Première semaine de Septembre pour le Merlot, deuxième semaine pour le Syrah et troisième semaine pour le Cabernet. Vendangé à la main au lever du soleil et arrivage du raisin en cave avec la rosée du matin.

A servir de 16 à 18 degrés. Ce vin se présente sans stabilisation et avec un filtrage très doux, ce qui peut donner lieu à des dépôts naturels garantissant la pureté et l`intégrité de celui-ci. C’est pour cet aspect que nous vous conseillons de le décanter.

NOTE DE DEGUSTATION

Vue Rouge piment de grande intensité et grenat obscur.

Odorat Grande intensité, épice relevée de cannelle, clou de girofle et piment ; excellente réduction de tabac et acajou qui complète l’arome de vanille et bois grillé et fruité à la prune.

Gout Rétro nasal puissant qui reproduit la phase olfactive, en particulier les notes épicées. Doux en attaque, passe de saveurs épicées et fruitées, excellente acidité qui proportionne une fraicheur et tanin doux ; il présente un grand volume, bonne corpulence et charnu. Vanille très persistante, ainsi que grillé et piment.

Mariage Jambon et charcuterie, plats cuisinés, chasse, viandes rouges, fromages bleus et foie.